마요네즈를 위한 혼합 기계
1. 식초에 자당을 녹인다. 기름에서 자당의 용해도가 매우 낮기 때문에 먼저 식초에 자당을 용해시킬 필요가 있습니다. 2. 달걀 노른자, 겨자 및 향신료를 섞는다. 겨자와 향신료는 일반적으로 물에 녹지 않지만 달걀 노른자는 수용성 물질과 지용성 물질을 모두 용해시킬 수있는 유화제이므로 세 가지가 혼합 후 균일 한 액체를 형성합니다. 3. 진공 흡입을 통해 달콤하고 식초와 샐러드 오일을 진공 유화제에 번갈아 가며 첨가하십시오. 마요네즈는 수중유 에멀젼이기 때문에이 상태를 형성하기 위해 샐러드 오일과 식초의 비율을 추가하는 동안 너무 많이 변경할 수 없습니다. 모든 샐러드 오일을 처리하는 전통적인 방법은 마요네즈에서 유중수 구조를 형성합니다. 이 물질은 다기능 유화제의 진공 흡입 기능을 통해 고르게 공급 될 수 있습니다. 4. 소량의 식초, 달걀 노른자 및 샐러드 오일을 유화 탱크에 섞어서 많은 소금으로 마요네즈를 형성하십시오. 5. 다량의 염을 함유하는 마요네즈를 공정 C에서 혼합된 마요네즈에 혼합한다. 교반 후, 유화 탱크의 균질화 기능이 켜진다. 균질화는 마요네즈의 모든 성분이 액체에 용해 될 때까지 반복 될 수 있으며, 최종적으로 반고체 상태까지 균일하고 안정합니다. 6. 유화 된 마요네즈는 45 ° C에서 8-24 시간 동안 살균 할 수 있지만 온도는 55 ° C를 초과 할 수 없습니다. 60 ° C에서 일반 마요네즈는 응고됩니다.
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제품 소개
마요네즈를 위한 혼합 기계
1. 식초에 자당을 녹인다. 기름에서 자당의 용해도가 매우 낮기 때문에 먼저 식초에 자당을 용해시킬 필요가 있습니다.
2. 달걀 노른자, 겨자 및 향신료를 섞는다. 겨자와 향신료는 일반적으로 물에 녹지 않지만 달걀 노른자는 수용성 물질과 지용성 물질을 모두 용해시킬 수있는 유화제이므로 세 가지가 혼합 후 균일 한 액체를 형성합니다.
3. 진공 흡입을 통해 달콤하고 식초와 샐러드 오일을 진공 유화제에 번갈아 가며 첨가하십시오. 마요네즈는 수중유 에멀젼이기 때문에이 상태를 형성하기 위해 샐러드 오일과 식초의 비율을 추가하는 동안 너무 많이 변경할 수 없습니다. 모든 샐러드 오일을 처리하는 전통적인 방법은 마요네즈에서 유중수 구조를 형성합니다. 이 물질은 다기능 유화제의 진공 흡입 기능을 통해 고르게 공급 될 수 있습니다.
4. 소량의 식초, 달걀 노른자 및 샐러드 오일을 유화 탱크에 섞어서 많은 소금으로 마요네즈를 형성하십시오.
5. 다량의 염을 함유하는 마요네즈를 공정 C에서 혼합된 마요네즈에 혼합한다. 교반 후, 유화 탱크의 균질화 기능이 켜진다. 균질화는 마요네즈의 모든 성분이 액체에 용해 될 때까지 반복 될 수 있으며, 최종적으로 반고체 상태까지 균일하고 안정합니다.
6. 유화 된 마요네즈는 45 ° C에서 8-24 시간 동안 살균 할 수 있지만 온도는 55 ° C를 초과 할 수 없습니다. 60 ° C에서 일반 마요네즈는 응고됩니다.
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