소스 산업의 최근 발전

소스 산업의 최근 발전
기술 혁신 및 산업 업그레이드
지능형 양조 기술 : Chubang 대두 소스는 현대적인 태양 건조 매트릭스와 지능형 온도 제어 시스템을 통해 전통적인 "Sun Mried Night Dew"공정을 정량적 생산 모드로 업그레이드하여 무형 문화 유산 양조 기술의 산업 변형을 달성합니다. 동시에 Huang Shanghuang은 특허를받은 지능형 제어 시스템을 적용하여 무인 요리 기술을 개발하고 완전한 프로세스 추적 시스템을 구축했으며 Jiangxi Province Intelligent Manufacturing Enterprise의 타이틀을 수상했습니다.
건강한 제품의 혁신 : 업계는 "맛을 줄이지 않고 소금 감소"기술의 홍보를 가속화하고 있습니다. 주요 기업은 표적화 효소 가수 분해 기술을 통해 30% 소금 감소로 특수 등급 간장 소스를 출시하여 소금 함량을 12 그램/100ml 미만으로 줄였습니다. 발효 콩 두부 기업은 동적 구배 발효를 사용하여 소금 함량을 40%줄입니다. Nanshan Po Chili 소스는 300 년의 무형 문화 유산 기술과 현대 장인 정신을 결합하여 전 세계 190 개국에서 수출 자격을 얻었습니다.
시장 동향
소비 업그레이드 : 자연 식품 성분 및 소스에 대한 수요가 증가하고 있으며, Shiitake 버섯 및 해초와 같은 우마미 성분의 적용이 확장되고 있습니다. 발효 된 제품은 아미노산 전환 기술을 통해 향료 수준으로 업그레이드됩니다.
채널 변환 : 샐러드 드레싱의 83.6%가 슈퍼마켓을 통해 판매되며 온라인 채널은 5.6%를 차지합니다. Huang Shanghuang은 Tiktok을 통해 개인 상점 도메인으로 전환하고 플랫폼을 가져 왔으며, 올해 상반기 온라인 비즈니스는 26.9%의 이익 성장을 이끌었습니다.
패턴 진화 : 6000 개가 넘는 조미료 기업은 30% 미만의 CR10을 보유하고 있으며 아이티와 리 쿰 키와 같은 전통적인 브랜드는 고급 시장에서 Qianhe 및 Songxian과 같은 건강한 새로운 힘과 경쟁하고 있습니다.