균질화 기 사용의 장점 및 적용 가능한 산업

1. 개요

식품 균질화 기는 식품의 마무리 기계입니다. 그것은 종종 재료의 혼합, 혼합 및 유화 기계와 함께 사용됩니다. 균질화의 기능은 액체 원료의 구성을 균일하게 만들고 균질화를 통해 원료의 물리적 및 화학적 특성을 변경하여 제품이 공정 요구 사항을 충족하고 제품의 품질을 향상시킬 수 있도록하는 것입니다. 우유 속 지방 구의 직경을 2μm 미만으로 줄여 지방 구의 떠오름이 크게 지연되고 지방 구와 물을 통째로 혼합하여 균질화 효과를 얻었습니다.

1. 균질화의 목적

ㅏ. 느린 지방 분리

지방 볼은 우유에서 떠오르는 경향이 있으며 표면에 유지방 층을 형성하여 우유 분리에 사용할 수 있습니다. 그러나 가당 연유, 아이스크림, 초콜릿 우유 및 기타 제품의 생산에서는 지방 공의 분리를 피할 필요가 있습니다. 균질화는 뚱뚱한 공이 떠오르는 것을 방지하는 기본 방법입니다.

비. 안정적이고 액상 균질 제품 확보

균질화는 지방 볼의 평균 직경을 원래의 10 분의 1로 줄일 수 있으며 지방 볼의 수는 처리되지 않은 우유보다 10000 배 더 많습니다.

씨. 소화 흡수에 좋습니다.

균질화 된 지방 구의 입자 크기가 매우 작기 때문에 다른 영양소와 혼합하면 소화율이 95 %까지 높아 인체의 소화 흡수에 도움이됩니다.

2. 균질화 기의 작동 원리

고압, 압출 충격 및 압력 손실은 기계적 작용 또는 유체 역학 효과로 인해 발생하므로 재료는 고압에서 압출 및 분쇄되고 강한 충격에서 전단되고 압력 손실에서 팽창됩니다. 정제 및 혼합 균질화의 목적은이 세 가지 기능으로 달성됩니다.

3. 균질화 기의 분류

고압 균질화 기

원심 균질화 기

초음파 균질화 기

제트 균질화 기

고전 단 회전

콜로이드 밀 균질화 기

2, 고압 균질 기

1. 고압 균질 기의 작동 원리 및 특성

고압 균질화 기는 고압 왕복 펌프를 동력 전달 및 재료 전달 메커니즘으로 사용하여 재료를 작동 밸브 (1 차 균질화 밸브 및 2 차 에멀젼 밸브)로 전달합니다. 작동 밸브를 통과하는 재료의 과정에서 고압 하에서 강한 전단, 충격 및 캐비테이션이 발생하여 액체 재료 또는 액체를 캐리어로 사용하는 고체 입자가 극세가 될 수 있습니다.

2. 고압 균질 기의 구조 및 작업 과정

3 개의 플런저 왕복 펌프 : 고압 생성

B 2 단계 균질 밸브 헤드 : 부서지고 분산 된 지방 볼

C 구동 메커니즘 : 모터, 크랭크 커넥팅로드

D 액세서리 : 제어 패널, 고압 게이지, 입구 및 출구 파이프, 압력 조절 핸들

E 쉘 및베이스

3. 주요 장점 및 단점 :

원심 분산 및 유화 장비 (예 : 콜로이드 밀, 고전 단 혼합 및 유화 기계 등)에 비해 고압 균질 기는 더 강력한 정제 효과가 있습니다. 이는 작동 밸브의 밸브 코어와 밸브 시트가 초기 위치에서 밀접하게 연결되어 있지만 작동 중에는 공급액에 의해 슬릿을 밀어 내야하기 때문입니다. 고속 회전을 충족하고 너무 많은 열을 발생시키지 않으려면 원심 유화 장비의 회전 고정자 사이에 큰 간격이 있어야합니다 (균질 밸브에 비해). 동시에 균질화 기의 구동 메커니즘은 양 변위 왕복 펌프이기 때문에 이론적으로 균질 압력은 무한히 증가 할 수 있으며 압력이 높을수록 정제 효과가 더 좋습니다. 2) 균질화 기의 정제 기능은 주로 재료 간의 상호 작용을 이용하는 것이므로 재료의 발열량이 적어 재료의 성능이 기본적으로 변함이 없습니다. 3) 균질 기는 왕복 펌프에 의존하기 때문에 물질을 정량적으로 전달할 수 있습니다. 4) 균질화 기는 많은 에너지를 소비합니다. 5) 균질화 기가 취약하고 특히 고압의 경우 유지 보수 작업이 무겁습니다. 6) 균질화 기는 고점도의 경우 적합하지 않습니다.

3, 원심 균질 기

1. 원심 균질 기 (정제 균질 기) : 먼저 원심력 분류에 의해 다음 고속 회전에 의해 폭력적인 상대 운동을 생성하여 균질화합니다.

2. 작동 원리

원심 균질 기는 고속 회전 드럼을 사용하여 관성력의 작용으로 재료 액체를 고밀도, 중 밀도 및 소형의 3 단계로 나눕니다. 밀도가 높은 재료 성분 (불순물 포함)은 드럼 벽에 영향을주는 경향이 있습니다. 중간 밀도 재료는 상부 파이프 라인을 따라 배출됩니다. 밀도가 낮은 지방은 날카로운 이가있는 디스크가있는 상부 챔버로 유도되어 재료가 고속으로 둘러싸여 있습니다.

디스크 주위를 회전하고 격렬한 상대 운동을 생성하여 국부적 소용돌이를 만들어 지방 공이 파열되고 균질화 목표를 달성합니다.

3. 원심 균질 기의 특징

✧ 동일한 장비에서 한 번의 작업으로 균질화 및 정제를 완료하여 투자를 절약 할 수 있습니다.

✧ 균일 성.

✧ 기계에 대한 높은 재료 요구 사항. 즉, 회전 속도를 높이기 위해서는 재료의 강도가 높고 무게가 가벼워 야합니다.

균일 한 효율성 세트가 개선되었습니다.

4, 초음파 균질화 기

1. 초음파 균질화 기 : 초음파의 사용은 종파, 급속한 팽창 및 압축, 균질화의 특성입니다.

2. Sbs2000 표준화 된 초음파 균질화 기

이 시스템은 부드러운 진흙 / 오일 및 물 에멀젼을 혼합하는 데 사용됩니다. 초음파 변환기를 통해 오일과 물은 초음파 캐비테이션 및 기계적 작용을 사용하여 입자 직경이 거의 1 마이크론 인 에멀젼으로 유화됩니다.

5, 제트 균질 기

1. 제트 균질화 기 : 증기 또는 압축 공기 흐름을 사용하여 재료 균질화 에너지, 재료 충돌 및 금속 충돌, 균질화를 제공합니다.