마요네즈의 생산기술

마요네즈는 일찍이 프랑스인에 의해 발명되어 1950년대부터 유럽과 미국에서 판매되었습니다. 유럽 ​​및 미국 표준에 따르면 마요네즈는 유화 반고체 식품으로 분류됩니다. 생산의 주요 원료는 식물성 기름, 달걀 노른자, 식초 및 소금입니다. 이 4가지가 주요 원료이며, 하나 없이는 만들 수 없습니다. 기타 보조 재료는 설탕, 글루타민산 나트륨, 겨자, 백후추 및 기타 향신료입니다. 마요네즈의 오일 양은 65% 이상이어야 하며 일반적으로 77-82%가 더 좋습니다.

마요네즈 만들기 어렵나요?

대답은 예상 밖의 것입니다. 그 생산 과정은 복잡하지 않습니다. 핵심은 생산 과정에서 물과 기름이 분리되는 것을 방지하는 것입니다! 이를 염두에 두고 마요네즈는 80% 성공해야 합니다.

마요네즈의 생산기술

마요네즈 생산 장비는 현재 시장에 나와 있는 진공 유화 기계 장비입니다. 유화 장비 기계 산업 기술의 발전으로 몇 가지 새로운 장비가 등장했습니다.

Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd.의 JPS 마요네즈 유화 생산 시스템, 원료 입고에서 운반, 충전까지. 제작 및 디자인에서 사용에 이르기까지 모든 단계에서 각 고객과 긴밀히 협력하십시오.

원자재 입고 및 가공

원료 접수 기술은 액체, 마요네즈를 포함한 마요네즈 생산의 성분을 처리할 수 있습니다. 자동 칭량 장비와 연결된 제어 시스템은 각 구성품이 정확한 칭량 및 양호한 상태로 보관될 수 있도록 제어합니다.

고전단 배치 믹서

균일한 유화는 마요네즈 생산의 핵심 단계입니다. JPS는 안정적이고 매우 균일한 로션을 생성할 수 있는 온도 조절 가능한 혼합 기술을 개발했습니다. 다기능 1 포트 믹서에는 고전단 장치가있어 매우 작은 오일 방울 크기를 생성하고 제품에 미세 기포를 가두는 것을 방지하고 응집 및 침전을 방지 할 수 있습니다. 믹서는 진공 기술을 사용하여 액체 표면 아래에 성분을 도입합니다. 그 결과 즉각적인 유화가 이루어지고 덩어리 및 "피쉬 아이(fish eye)"가 방지되고 공기 혼합 및 거품이 감소합니다.

CIP 및 자동화

위생 시스템은 배치 간 혼합기의 완전한 배출을 보장하도록 설계되어 폐기물을 줄이고 제품 손실을 크게 줄이고 세척을 가속화합니다. 위생 믹서는 고품질 혼합 및 짧은 처리 시간을 달성할 수 있는 CIP 구성을 채택합니다.

프로세스 자동화

이 시스템은 많은 주요 프로세스에서 위생, 위생 장비 설계 및 자동화의 핵심 기능입니다. CIP 기술은 효과적인 자동 세척과 신속한 제품 전환을 보장하는 장비 및 기술을 위해 개발되었습니다. 제품이 세척 라인으로 누출되는 것을 방지할 수 있는 디자인으로 오염이나 제품 잔여물의 가능성을 줄일 수 있습니다. 작업은 물과 세제를 덜 사용하여 자원 사용과 비용을 절약합니다. 일부 공장 구성의 경우 일부 장비가 CIP 주기에 있더라도 생산 라인을 중지할 필요가 없을 수 있습니다.

모든 처리 공장에 대해 우수한 제어 및 자동화 시스템을 선택하면 운영 효율성을 크게 개선하고 원자재 및 자원 사용을 줄이며 안정적이고 일관된 처리를 보장할 수 있습니다. 각 공장은 기본 프로세스 제어 시스템에서 레시피 생성 및 관리 모듈이 있는 통합 엔터프라이즈 네트워크 인프라에 이르기까지 다양한 자동화 요구 사항을 갖습니다. Wuxi Jiangke의 JPS 유화 시스템은 마요네즈 생산 공정의 주요 공정 매개변수를 모니터링하고 제어하는 ​​동시에 수동 감독 및 개입의 필요성을 줄인 시스템입니다.