균질제의 간략한 소개

균질제의 간략한 소개

식품 균질화제는 식품의 마무리 기계입니다. 그것은 종종 재료의 혼합, 혼합 및 유화 기계와 함께 사용됩니다. 균질화의 기능은 액체 원료의 조성을 균일하게 만들고, 균질화를 통해 원료의 물리적 및 화학적 특성을 변화시키고, 제품이 공정 요건을 충족하고 제품의 품질을 향상시킬 수 있도록 하는 것입니다. 우유내지방공의 직경이 2μm 미만으로 감소하여 지방공의 부동이 크게 지연되었고, 지방공과 물은 균일화 효과를 달성하기 위해 전체적으로 혼합된 상태로 유지되었다.

1. 균질화의 목적

a. 느린 지방 분리

지방 공은 우유에 떠서 표면에 우유 지방 층을 형성하는 경향이 있으며, 이는 우유 분리에 사용할 수 있습니다. 그러나 가당 연유, 아이스크림, 초콜릿 밀크 및 기타 제품의 생산에서 지방 공의 분리를 피할 필요가 있습니다. 균질화는 지방 공이 떠다니는 것을 방지하는 기본 방법입니다.

B. 안정적이고 액체상 균질성 제품 얻기

균질화는 지방 공의 평균 직경을 원래의 10 분의 1로 줄일 수 있으며, 지방 공의 수는 치료되지 않은 우유보다 10000 배 더 많다.

C. 소화와 흡수에 적합

균질화 된 지방 공의 입자 크기는 매우 작기 때문에, 소화는 다른 영양소와 혼합 될 때 95 %까지 높을 수 있으므로 인체의 소화 및 흡수에 도움이됩니다.

2. 균질화의 작업 원리

고압, 압출 충격 및 압력 손실은 기계적 작용 이나 유체 역학 효과 의해 발생, 재료압하에서 압출 및 분쇄 되도록, 강한 충격에서 연마 하 고 압력 손실에서 확장. 균질화를 정제하고 혼합하는 목적은 이 세 가지 기능하에서 달성된다.

3. 균질화 분류

고압 균질화제

원심 균질화제

초음파 균질화제

제트 균질화제

하이 시어 로터리